梨といえば、みずみずしくてさっぱりとした味わいが魅力。
低カロリーで水分がたっぷりなので、暑い時期の水分補給や、食後のさっぱりしたデザートにもぴったりです。
かじったときに広がる、独特の「シャリシャリ」とした食感も特徴の一つ。
今回は、そんな梨の秘魅力について注目して紹介していきます。
水分たっぷりなのに崩れない、シャリシャリの正体は「石細胞」
梨ってとってもみずみずしいのに、ぐずぐずにならないのはこの石細胞のおかげ。
細胞の壁がリグニンやセルロースといった硬い成分で厚くなった細胞のことです。
果肉をしっかり支えてくれているから、シャリっと食べごたえがあるのにジューシーさもキープできるんです。
梨には大きく分けて「赤梨（あかなし）」と「青梨（あおなし）」の2種類があります。
見た目だけでなく、味やこのシャリシャリ食感にも特徴があるんです。
【赤梨の特徴】
皮の色：赤褐色（茶色っぽい）
食感：石細胞が少なめで、柔らかくみずみずしい
味わい：甘みが強く、ジューシー
代表的な品種：幸水、豊水、新高
【青梨の特徴】
皮の色：黄緑色（青っぽい）
食感：石細胞が多めでシャリっと歯ごたえがある
味わい：さっぱりした甘さで爽やか
代表的な品種：二十世紀梨、菊水
まとめると、
赤梨＝甘くてジューシー
青梨＝さっぱりシャキシャキ
好みに合わせて選ぶと、梨の美味しさをもっと楽しめますよ！
「お尻」が一番甘いってホント？
「梨はお尻の方が甘い」と聞いたことはありませんか？これは本当です。
梨は、軸（枝についていた方）からお尻（軸の反対側）に向かって栄養が送られます。そのため、お尻の部分に一番糖分がたまりやすく、甘みが強くなるのです。
食べるときは、まず軸側から食べ始め、最後に一番甘いお尻の部分を味わうと、最後まで甘さを楽しめますよ。
梨は「買ってきた時が食べごろ」！
バナナやキウイフルーツは、買ってきてから少し置いておくと甘くなりますよね。これを「追熟（ついじゅく）」と言います。
しかし、梨は収穫後に追熟しない果物です。つまり、お店に並んでいる時が一番の食べごろ！新鮮なうちに食べるのが、梨を最も美味しく味わうコツです。
保存する際は、乾燥を防ぐために新聞紙などで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。軸を下にしてあげると、鮮度が長持ちします。
ルナファームでは、南信州を代表する赤梨
『太鼓判』認定をうけた「南水」を販売しています！🍐
さっぱりとした甘さと酸味が特徴で、シャキッとした歯ごたえとみずみずしさで
赤梨の中でも特に甘い「南水」は、ジューシーな果肉を堪能できます。
それぞれの品種によって収穫の時期が違って「幸水 → 豊水 → 南水」と移り変わるので、
最後の梨の季節に味わって食べることもおすすめです。
| ※「太鼓判」とは、長野県のJAみなみ信州が認定する、糖度・熟度・外観の基準を満たした【太鼓判】グレードとして梨の最高等級です。
糖度を光センサーで選別・測定され、基準を満たした果実だけを”美味しい印”として「太鼓判」を、南水、幸水、豊水などの品種に付けられます。 |
画像出典：JA信州みなみ（2025.9）